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組氨酸，是一種α-氨基酸，化學(xué)式為C6H9N3O2，組氨酸在1896年由德國物理學(xué)家艾布瑞契·科塞爾分離出來(lái)。在營(yíng)養學(xué)的范疇里，組氨酸被認為是一種人類(lèi)必要氨基酸，主要是對兒童。在成年之后，人類(lèi)開(kāi)始可以自己合成組氨酸。

產(chǎn)品用途：

在生物體內的主要代謝途徑有通過(guò)組氨酸脫氨酶進(jìn)行脫氨，通過(guò)脫羧酶形成組胺以及氨基轉移反應。生物合成是從ATP的腺嘌呤部分和磷酸核糖絲磷酸形成咪唑甘油磷酸，進(jìn)行氨基轉換反應。

組氨酸存在于香蕉，葡萄，肉類(lèi)，禽畜，牛奶以及奶類(lèi)制品中。此外，組氨酸也存在于綠色蔬菜中，不過(guò)含量較少。