RM新时代

產(chǎn)品用途：

谷朊粉最基本的用途就是用來(lái)調整面粉蛋白含量  。許多地方面粉生產(chǎn)廠(chǎng)家通過(guò)添加谷朊粉到低筋粉中以達到面包粉的要求，而不必混合昂貴的、進(jìn)口高筋粉。這種方法在歐洲已被普遍采用。同樣，面包制造商也用谷朊粉來(lái)強化一般級別的面粉，而不必儲存大量的高筋粉。

在掛面生產(chǎn)中，添加1%～2%谷朊粉時(shí)，由于面片成型好，柔軟性增加，所以收到了提高操作性，增加筋力，改良觸感的效果 [4]  。煮面時(shí)，能減少面條成分向湯中溶出，有提高煮面得率，防止面條過(guò)軟或斷條，增加面延伸效果。