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辛烯基琥珀酸淀粉鈉（sodium starch octenyl succinate），又稱(chēng)純膠、SSOS，是低取代度（每50個(gè)葡萄糖單位不多于1個(gè)取代基）的淀粉和辛烯基琥珀酸的半酯化產(chǎn)品，為白色或類(lèi)似白色粉末   。辛烯基琥珀酸淀粉鈉在水中加熱時(shí)可吸水膨脹，高溫時(shí)可完全成膠狀；還具有疏水親油性，可用作乳濁液穩定劑，可代替阿拉伯膠 

產(chǎn)品用途：

低黏度辛烯基琥珀酸淀粉鈉作為乳化穩定劑主要用于制備乳化香精及飲料混濁劑，例如，被廣泛用于各種橙汁汽水橙汁飲料、含乳飲料。它的優(yōu)點(diǎn)是具有冷水可溶性，在碳酸飲料中可以成功地代替傳統的阿拉伯膠達到穩定的目的。

高黏度辛烯基琥珀酸淀粉鈉是色拉油調味品等高黏度、高油體系的優(yōu)良穩定劑。另外，辛烯基琥珀酸淀粉鈉還具有良好的增進(jìn)乳化液穩定性的作用，使色拉油調味品在低溫貯存時(shí)黏度穩定。