RM新时代

用藻類(lèi)制成的瓊脂是半透明、無(wú)定形的粉末、薄片或顆粒。加工生產(chǎn)主要分布在山東、遼寧、廣東各省均有加工生產(chǎn)。瓊脂外形有細條、長(cháng)條、薄片、小塊等幾種不同形體，以細條為佳。

產(chǎn)品用途：

其特點(diǎn)：具有凝固性、穩定性，能與一些物質(zhì)形成絡(luò )合物等物理化學(xué)性質(zhì)，可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類(lèi)食品、涼拌食品等等。

瓊脂不溶于糖溶液，食品配方中含有瓊脂時(shí)應將糖加入熱瓊脂溶液中。一般熱瓊脂溶液降溫至40℃以下即形成凝膠，在85℃以下不會(huì )溶化成溶液。