|
| 主要用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| CAS | 8002-43-5 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養成分 | 大豆卵磷脂 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
【商品介紹】
[產(chǎn)品名稱(chēng)]： 大豆卵磷脂
[英文名稱(chēng)]：Soybean Lecithin
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
大豆卵磷脂（Lecithin High Potency ），又稱(chēng)大豆蛋黃素，是精制大豆油過(guò)程中的副產(chǎn)品，是通過(guò)溶劑萃取然后離心分離后通過(guò)醇洗得到。
【產(chǎn)品特性】
白色至淺棕色透明或半透明粘稠液體，或淺棕色粉末或顆粒。無(wú)臭或略帶堅果類(lèi)氣味及滋味。僅部分溶于水，但易與水形成乳濁液，乳化能力強。
【產(chǎn)品用途】
1、烘焙食品：降低面團疏水性，防止老化，回生；提高發(fā)泡性；減少滲油方便面、面條：增強面條韌性，減少水煮時(shí)淀粉溶出；降低面團黏度，便于加工kou香糖： 益于膠基保濕，改善柔韌度和咀嚼口感，防止粘牙。
2、牛奶、蛋白飲品 ：提供營(yíng)養素、提高速溶性和脂肪的穩定性；防止結塊，結團。
3、肉制品：改善蛋白質(zhì)、淀粉、水的結合狀態(tài)，益于肉制品的持水性。
4、淀粉結合防止老化，改善產(chǎn)品質(zhì)構；與蛋白質(zhì)相互作用增進(jìn)面團的網(wǎng)絡(luò )結構，強化面筋網(wǎng)，增強韌性和抗力，使蛋白質(zhì)具有彈性，增加體積；對結晶物質(zhì)結構的改善；穩定氣泡和充氣作用；降低液體和固體表面張力，使液體迅速擴散到全部表面，是有效的潤滑劑；破乳消泡作用；提高乳濁液的穩定性。乳化劑能穩定食品的物理狀態(tài)，改進(jìn)食品組織結構，簡(jiǎn)化和控制食品加工過(guò)程，改善風(fēng)味、口感，提高食品質(zhì)量，延長(cháng)貨架壽命。
|
|
|
|
