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| 主要用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養成分 | 大豆膳食纖維 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
【商品介紹】
[產(chǎn)品名稱(chēng)]： 大豆膳食纖維
【產(chǎn)品特性】
本產(chǎn)品為淡黃色粉末，具有較強的吸水、乳化、膨脹特性，現廣泛應用于各種肉制品、面制品、速凍制品等食品行業(yè)，可改善產(chǎn)品品質(zhì)，降低生產(chǎn)成本。
【產(chǎn)品用途】
1、肉制品方面
大豆膳食纖維含蛋白質(zhì)18-25%，經(jīng)特殊加工后有一定的凝膠性、保油持水性，用于罐頭制品可改變肉制品加工特性，以增加蛋白質(zhì)含量和纖維的保健性能。主要在火腿腸、午餐肉、三明治、肉松等肉制品中應用。
2、面食制品方面
經(jīng)過(guò)處理的大豆膳食纖維能夠增強面團結構特性，是高檔面包烘焙中比較理想的天然添加劑。在面包中加入大豆纖維可改 善面包蜂窩狀組織和口感，還可增加和改善面包色澤。糕點(diǎn)在制作中含有大量水分，烘焙時(shí)會(huì )凝固，使產(chǎn)品呈松軟狀，影響質(zhì)量。加入膳食纖維，因其具有較高持水力，可吸附大量水分，利于產(chǎn)品凝固和保鮮，同時(shí)降低了成本。還可在餅干、方便食品、饅頭及米粉等面食制品中應用。
3、飲料方面
將膳食纖維用乳酸桿菌發(fā)酵處理后制成乳清料，或添加到軟凝乳、干酪或牛奶甜食中；也可將膳食纖維用于多種碳酸飲料如高纖維豆乳等。
4、休閑食品方面
在經(jīng)擠壓膨化或油炸的休閑食品中添加大豆膳食纖維，可以改變小食品的持油保水性，增加其蛋白質(zhì)和纖維的含量，提高其保健性能。在國際上較為流行的大豆纖維小食品有大豆纖維片、大豆纖維奶酪、乳皮及美味大豆纖維酥等。
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