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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 39386-78-2 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
【商品介紹】
[產(chǎn)品名稱(chēng)]：羅望子多糖
[英文名稱(chēng)]：Tamarind polysaccharide gum
[別 名]：羅望子膠
[水溶性]：易溶于水
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
羅望子多糖膠（Tamarind polysaccharide gum），又稱(chēng)為羅望子膠，它是從豆科羅望子屬植物羅望子（又稱(chēng)酸角）的種子胚乳中提取分離出來(lái)的一種中性多糖。羅望子多糖膠具有良好的耐熱、耐鹽、耐酸、耐冷凍和解凍性，并具有穩定、乳化、增稠、凝結、保水、成膜的作用，其水溶液的粘稠性較強，粘度不受酸類(lèi)和鹽類(lèi)等的影響，是一種用途廣泛的食用膠。
【產(chǎn)品性狀】
帶棕色的灰白色粉末，微臭，易分散于冷水；加熱則形成粘稠狀液體用途：增稠劑穩定劑膠凝劑，可用于冰淇淋類(lèi)調味醬類(lèi)烹調品罐頭即食咖喱調料水果飲料松蛋糕一般果凍等
【產(chǎn)品性能】
1、溶解性：羅望子多糖膠在冷水中分散后被加熱到85℃以上就會(huì )溶解，形成均勻的膠體溶液，膠液的黏度與質(zhì)量濃度有關(guān)
2、流變性
當羅望子多糖膠溶液的濃度高于0.5%時(shí)，其黏度逐漸增加，濃度越高其黏度增加越迅速。當溶膠的濃度超過(guò)1%時(shí)，溶膠濃度稍微增加一點(diǎn)，就會(huì )導致黏度大大增加。當溶膠濃度在3%～4%時(shí)，其黏度增加極為迅速。當溶膠濃度超過(guò)5%時(shí)，溶液不流動(dòng)。精致的羅望子多糖膠水溶液顯示牛頓流體，其水溶液濃度在2%以下時(shí)，黏度幾乎不隨剪切速率的變化而變化，幾乎大多數的其他多糖都是非牛頓流體。像精致羅望子多糖膠那種牛頓流體的情況，從瓶之類(lèi)的容器口均勻向外流出時(shí)，具有易流動(dòng)的優(yōu)點(diǎn)。
3、凝膠性 4、穩定性
5、乳化穩定性
羅望子多糖膠的乳化穩定作用是一方面使水的黏度增大，另一方面在油滴粒子的表面形成保護膜，防止油滴聚集。
【產(chǎn)品用途】
用途：增稠劑、穩定劑、膠凝劑?？捎糜诒苛?、冰糕、調味醬類(lèi)、烹調品罐頭、即食咖喱調料，水果飲料、摜奶油、果醬、橘皮果凍、松蛋糕、一般果凍、羊羹等。
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