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| 主要用途 | 防腐 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 7681-93-8 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 500g |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)型 | 其他 |
【商品介紹】
[產(chǎn)品名稱(chēng)]：納他霉素
[外文名]：Natamycin
[分子量]：665.725
【商品簡(jiǎn)介】
納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對人體無(wú)害，很難被人體吸收，而且微生物很難對其產(chǎn)生抗性，同時(shí)因為其溶解度很低等特點(diǎn)，通常用于食品的表面防腐。生物防腐劑。
【商品性狀】
近白色或奶油黃色結晶性粉末 ，是一種無(wú)臭、無(wú)味，低劑量且安全性高的食品防腐劑，幾乎不溶于水，微溶于醇，溶于冰醋酸和二甲基亞砜 。
【商品用途】
1、食品用途：乳酪，納他霉素可防止乳酪在成熟時(shí)發(fā)霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很難透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生長(cháng)很有優(yōu)勢，而且不影響乳酪的成熟過(guò)程
2、廣式月餅
月餅營(yíng)養豐富，餅皮餅餡以及咸蛋黃都常會(huì )發(fā)生霉變。納他霉素對月餅有良好的防霉效果。 使用時(shí)一般采用噴灑法: 將納他霉素產(chǎn)品配制成0.02% ～0.04%的懸浮液，月餅烘烤后冷卻至常溫時(shí)，將 Natamycin的懸浮液噴涂在月餅的表面四周及底部，即可完成外部防霉。生咸蛋黃入爐烤至七八成熟，取出冷卻后浸泡于Natamycin懸浮液中約2 分鐘，即可防止蛋黃餡的霉變。
3、面包糕點(diǎn)
將100~500ppm納他霉素溶液噴在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥餅的表面，或將納他霉素噴灑在未烘烤的生面團的表面，其防霉保鮮效果是非常理想，對產(chǎn)品的口感不產(chǎn)生任何影響。
4、肉制品
采用浸泡或噴灑肉類(lèi)食品的方法，使用4mg/cm2納他霉素時(shí)即可達到安全而又有效的防霉目的。以0.05%~0.2% (w/V) 濃度的納他霉素懸浮液浸泡腸衣，或用來(lái)浸泡或噴灑已經(jīng)填好餡料的香腸表面，都可有效地防止香腸表面長(cháng)霉?？救?、烤鴨等烤制品、魚(yú)干制品，亦可通過(guò)噴灑0.05%~0.1% (w/V) 濃度納他霉素懸浮液，延長(cháng)產(chǎn)品的貨架期。
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