L-蘋(píng)果酸使用說(shuō)明
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
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1-100￥37 /公斤
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100-1000￥35 /公斤
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≥1000￥33 /公斤
- 發(fā)布日期： 2023-02-16
- 更新日期： 2023-10-19
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 |
酸度調節劑
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| 執行標準 |
國標
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| CAS |
包裝
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| 型號 |
食品級
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| 包裝規格 |
25*1
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| 有效物質(zhì)含量 |
99％
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| 含量 |
99％
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| 是否進(jìn)口 |
否
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中文名：L-蘋(píng)果酸
英文名：L(-)-Malic acid
別 稱(chēng)：(S)-羥基丁二酸;L-丁醇二酸;L-羥基琥珀酸;L-蘋(píng)果酸;L-羥基丁二酸
化學(xué)式：C4H6O5
分子量：134.09
CAS登錄號：97-67-6
L—蘋(píng)果酸是人體的一種有機酸，也是一種低熱量的抱負食品添加劑.當50%L－蘋(píng)果酸與20%檸檬酸共用時(shí)，可出現激烈的天然果實(shí)風(fēng)味。
蘋(píng)果酸有L一蘋(píng)果酸、D－蘋(píng)果酸和DL-蘋(píng)果酸3種異構體。天然存在的蘋(píng)果酸都是L型的，簡(jiǎn)直存在于全部果實(shí)中，以仁果類(lèi)中最多。蘋(píng)果酸為無(wú)色結晶，或白色晶體粉末，無(wú)臭，帶有刺激性爽快酸味，熔點(diǎn)127-130℃，易溶于水，55．59/100mL(20℃)，溶于乙醇，不溶于乙醚。有吸濕性，1%(質(zhì)量)水溶液的pH值2．4。
用處：緩沖劑、調味劑、固化劑、酸味劑；pH調節劑；抗氧化增效劑；食品用香料。用于果醬和果凍、橘皮果凍?？捎糜谌轱嬃?。
L-蘋(píng)果酸口感靠近天然蘋(píng)果的酸味，與檸檬酸相比，具有酸度大、滋味柔軟、停留時(shí)間長(cháng)等特色，已廣泛用于 飲料、食物等工作、已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味劑。
