菠蘿蛋白酶使用說(shuō)明
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
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1-100￥47 /公斤
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100-1000￥45 /公斤
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≥1000￥43 /公斤
- 發(fā)布日期： 2023-02-15
- 更新日期： 2023-10-19
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 |
酶制劑
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| 產(chǎn)品規格 |
25*1
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| CAS |
見(jiàn)包裝
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| 酶活力保存率 |
99％
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| 砷含量 |
0.00001％
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| 型號 |
食品級
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| 包裝規格 |
1kg
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| 酶活力 |
5萬(wàn)
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| 有效物質(zhì)含量 |
99％
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| 是否進(jìn)口 |
否
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| 類(lèi)別 |
菠蘿蛋白酶
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| 重金屬 |
0.00001%
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中文名稱(chēng)：菠蘿蛋白酶
中文近義詞： 菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶
英文名稱(chēng)：Bromelain
生機:酶生機界說(shuō):紫外光分光度法:在測定條件(37士0.2"C; PH值7. 0)每分鐘水解酪蛋白釋出的三氯乙酸可溶物在275nm波長(cháng)有吸光度與1微克酪氨酸的吸光度相其時(shí)，所需的酶量即為一個(gè)生機單位，用u/g表示。
菠蘿蛋白酶是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái)，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀(guān)為淺灰色粉末狀，分子量為33000，等電點(diǎn)為9.55。
菠蘿蛋白酶(Bromelain,簡(jiǎn)稱(chēng)菠蘿酶，亦稱(chēng)為鳳梨酶或鳳梨酵素)是從菠蘿果莖、葉、皮提取出來(lái)，經(jīng)精制、提純、濃縮、酶固定化、冷凍干燥而得到的一種植物蛋白酶。其外觀(guān)為淺灰色粉末狀，分子量為33000 ，等電點(diǎn)為9. 55。好品質(zhì)的菠蘿蛋白酶是使用菠蘿的中莖加工，選用超濾方法進(jìn)行過(guò)濾濃縮，低溫冷凍干燥而得的。產(chǎn)品已被廣泛應用于食物、等行業(yè)。
用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的污濁）、肉類(lèi)軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類(lèi)嫩化）、谷類(lèi)預煮的預備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)，以及面包、家禽、葡萄酒等中。生機單位為40萬(wàn)單位/g者，增加量在0.8~1.2mg/kg左右。
