丙酸鈣使用說(shuō)明
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
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1-100￥15 /公斤
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100-1000￥13 /公斤
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≥1000￥11 /公斤
- 發(fā)布日期： 2023-02-14
- 更新日期： 2023-10-19
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 |
防腐劑
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| 執行標準 |
國標
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| CAS |
包裝
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| 型號 |
食品級
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| 包裝規格 |
1kg
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| 成分 |
丙酸鈣
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| 有效物質(zhì)含量 |
99％
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| 含量 |
99％
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| 是否進(jìn)口 |
否
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| 類(lèi)型 |
其他
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丙酸鈣為較新的食物防霉劑，是酸性防霉劑丙酸的鈣鹽，外觀(guān)為白色晶體或粉末，無(wú)臭或略帶特異丙酸氣味，對光和熱安穩，有吸濕性，易溶于水，水溶液呈弱堿性。在濕潤空氣中易潮解，加熱至120℃時(shí)失去結晶水，200～210℃時(shí)發(fā)生相變，330～340℃分解為碳酸鈣。
產(chǎn)品性狀
丙酸鈣為白色結晶或白色晶體粉末或顆粒,無(wú)臭或微帶丙酸氣味。用做食物添加劑的丙酸鈣為一水鹽,對水和熱安穩,有吸濕性,易溶于水, 39.9g/l00mL(20°C) ,不溶于乙醇、醚類(lèi)。在10%的丙酸鈣水溶液中參加同量的稀硫酸,加熱能放出丙酸的特殊氣味。丙酸鈣呈堿性,其10%水溶液的pH值為8~10。
在淀粉和含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)中對霉菌、好氣性芽孢發(fā)生菌和革蘭氏陰性菌、等有效，具有共同防霉、防腐性質(zhì)。
應用：
用作面包；糕點(diǎn)和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。作為食物保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣首要用于面包，由于丙酸鈉使面包的ph值升高，延遲生面的發(fā)酵；糕點(diǎn)中多用丙酸鈉，由于糕點(diǎn)的膨松采用組成膨松劑，沒(méi)有pH值上升引起的酵母發(fā)育問(wèn)題。作為飼料保存劑時(shí)，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。但丙酸鈣比丙酸鈉安穩。丙酸鹽在食物中除用于面包；糕點(diǎn)；奶酪等外，還可用于醬油防霉，按捺再發(fā)酵作用。
