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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
黃原膠是增稠劑里的一種，是國家允許添加的天然食品添加劑，其使用上限是10克/千克。
黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、冷凍甜食、烘焙食品、方便面、香腸、肉罐頭等食物里，但是不能用于米粥。
黃原膠是目前國際上集增稠、懸浮、乳化、穩定于于一體.性能越的生物膠。黃原膠的分子側鏈末端含有丙酮酸基團的多少，對其性能有很大影響。黃原膠具有長(cháng)鏈高分子的一般性能，但它比一般高分子含有較多的官能團，在特定條件下會(huì )顯示獨特性能。它在水溶液中的構象是多樣的，不向條件下表現不同的特性。
黃原膠-使用方法
黃原膠在大多數以水為基相體系內完全溶解，但由于它有極強的親水性，如果直接加入水中而攪拌不充分，外層吸水膨脹成膠團，從而阻止水份進(jìn)入里層，進(jìn)而影響作用的發(fā)揮，因此必須注意正確使用：
取一份黃原膠用十份或以上其它干燥的原料，如食品制作中的糖、味精、鹽等物調勻，然后慢慢傾倒在攪拌中的水里，浸泡約兩小時(shí)，繼續攪拌至完全溶解。
黃原膠-在食品工業(yè)中的應用
自1996年允許作為食品添加劑使用以來(lái)，黃原膠已被食品工業(yè)廣泛接受，因為在低濃度下就能提供優(yōu)良的加工和儲藏穩定性。按照我國食品添加劑使用衛生標準，黃原膠可以用于面包、冰激凌、乳制品、肉制品、果醬、果凍、飲料中，具體使用見(jiàn)下表。
用途用量(%)作用
液體飲料0.1~0.3增稠、混懸、提高感官質(zhì)量
固體飲料0.1~0.3更易成型、增強口感
肉制品0.1~0.2嫩化、持水、增強穩定性
冷凍食品0.1~0.2增稠、增加細膩度、穩定食品結構
調味品0.1~0.3乳化、增稠、穩定
餡類(lèi)食品0.5~1.5便于成型、增強口感
面制品0.03~0.08增強韌性、持水、延長(cháng)保質(zhì)期
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