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| 主要用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99% |
| 主要營(yíng)養成分 | 菊粉 |
| 含量 | 99% |
| 是否進(jìn)口 | 否 |

菊粉的物化性質(zhì)
白色或乳白色無(wú)定形粉末,略帶甜味,可溶于水
性能優(yōu)異的脂肪替代物 當它與水混合時(shí),就會(huì )產(chǎn)生乳脂般結構,能輕易的與食品融合,替代脂肪提供光滑的口感和平衡圓潤的風(fēng)味。大量的水被網(wǎng)狀結構固定,保證了膠體長(cháng)時(shí)間物理穩定性。
化學(xué)性質(zhì)比較穩定 能夠與其他食品添加劑結合使用,在乳制品中應用能增強風(fēng)味,改善食品口感。與木糖醇結合使用,能增強乳制品風(fēng)味,改善質(zhì)地和口感。
新糖源 菊粉系果糖聚合物,菊粉溶液在高溫、低PH值或經(jīng)菊粉內切酶的酶解后,可制得低聚果糖、高果糖漿、高純度果糖,被稱(chēng)為繼蔗糖、淀粉糖之后的第三代糖源。2003年美國FDA已確認菊粉為GRAS(公認安全物質(zhì)),日有效攝入量為5克,推薦日攝入量為15-20克。
菊粉的應用:
乳制品:應用于配方奶粉、酸牛奶、乳飲料、奶片、液態(tài)奶 乳制品是運用菊粉的理想食品系統,能有效提高人體對鈣質(zhì)的吸收率20%以上,并能在低脂乳制品的應用中模擬乳脂肪的口感,增加制品中纖維的含量,可替代低聚糖類(lèi),是的雙歧桿菌增殖因子。
飲料:高纖維果汁飲料、功能性飲料、運動(dòng)飲料、固體飲料、植物蛋白飲料、果凍類(lèi)食品 添加菊粉后,除增加制品膳食纖維和低聚糖功能之外,還可提高鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)的吸收率20%以上,并可掩蓋苦澀并給人柔軟的感覺(jué),使飲料風(fēng)味更濃、質(zhì)地更好。
低脂低熱量食品:低脂奶油、低脂涂抹類(lèi)食品、低能量蛋黃醬、冷凍甜點(diǎn)、冰淇淋、巧克力、糖果等食品 菊粉可替代20-50%的脂肪,是一種優(yōu)良的脂肪替代物,可把脂肪替代成纖維,當與水結合會(huì )形成一種奶油狀結構,這使其容易在食品中取代脂肪,并能夠提供光滑的口感,良好營(yíng)養平衡及圓滿(mǎn)的風(fēng)味。
焙烤制品:蛋糕、餅干、面包中用于發(fā)展新概念制品,諸如益生原面包,高纖維面包等。
保健食品:作為便秘、、等各種健康食品的原輔料和載體 對于調節菌群、、促進(jìn)鈣質(zhì)或礦物質(zhì)吸收等保健食品或者功能性食品(食品等),菊粉都是的配料或者功能性成份之一。
建議添加量:
日有效攝入量5克,推薦日攝入量15-20克,因食品種類(lèi)而異,一般添加量為2-15%,個(gè)別保健片劑添加量可達70%。

