|
| 主要用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養成分 | 大豆分離蛋白 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
中文名稱(chēng):大豆分離蛋白
中文別名:豆蛋白質(zhì)
英文名稱(chēng):SOY PROTEIN ISOLATE
英文別名:Soya protein
CAS:9010-10-0
EINECS:232-720-8
大豆分離蛋白性狀為黃色粉末，蛋白質(zhì)含量90%，具有凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質(zhì)，應用于肉灌制品，如西式火腿腸、火腿、紅腸、烤腸等，
大豆分離蛋白的應用：
1肉類(lèi)制品：在檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白，不但改善肉制品的質(zhì)構和增加風(fēng)味，而且提高了蛋白含量，強化了維生素。由于其功能性較強，用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質(zhì)、改善口感的作用。將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中，再將肉塊進(jìn)行處理，火腿地率可提高20%。分離蛋白用于炸魚(yú)糕、魚(yú)卷或魚(yú)肉香腸中，可取帶20~40%的魚(yú)肉。
2乳制品：將大豆分離蛋白用于代替奶粉，非奶飲料和各種形式的牛奶產(chǎn)品中。營(yíng)養全面，不含膽固醇，是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于的生產(chǎn)，可以改善乳化性質(zhì)、推遲乳糖結晶、防止“起砂”的現象。
3面制品：生產(chǎn)面包時(shí)加入不超過(guò)5%的分離蛋白，可以增大面包體積、改善表皮色澤、延長(cháng)貨架壽命；加工面條時(shí)加入2~3%的分離蛋白，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率，而且面條色澤好，口感與強力粉面條相似。
大豆分離蛋白還可應用于飲料、營(yíng)養食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中，對提高食品品質(zhì)，增加營(yíng)養，膽固醇。
|
|
|
|
