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| 主要用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養成分 | 大豆拉絲蛋白 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
大豆拉絲蛋白是以大豆分離蛋白為原料,經(jīng)過(guò)工藝加工而成的一種具有類(lèi)似纖維
質(zhì)感的蛋白產(chǎn)品。在生產(chǎn)中經(jīng)過(guò)水化作用,具有均勻的組織特性和特定的組織結
構。在肉制品中添加10-20%的拉絲蛋白可以代替牛肉和豬肉,既不影響產(chǎn)品質(zhì)
又降低原料,還可防止肉收縮并使之具賄更高的價(jià)值。
大短拉絲蛋白在肉制品中加入拉絲蛋白后,可起到,近年來(lái),大短
拉絲蛋白作為新興的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等應用于肉制品、麻辣食品、休
閑食品中。
[特性] :
★真實(shí)的肌肉纖維組織，好的咀嚼感。
★優(yōu)良的吸油性、復水性和高保水率。
★纖維絲拉力強,增強產(chǎn)品的彈性和韌性。
★提高價(jià)值,代替瘦肉,有效降低生產(chǎn)成本
將拉絲蛋白產(chǎn)品應用于貢丸、獅子頭、腸類(lèi)產(chǎn)品、肉餡產(chǎn)品(如速凍餃子、
速凍餛飩)等肉制品行業(yè)中，能替代部分肉原料，降低產(chǎn)品成本;增強肉感降低
粉感，若應用得當可以使產(chǎn)品具有良好的質(zhì)構、剝層性及咀嚼感，并能大幅度地
降低成本。應用于素食產(chǎn)品的加工，因蛋白含量高增加產(chǎn)品的價(jià)值，且會(huì )給產(chǎn)品
帶來(lái)良好的口感特性。
[建議用量] :貢丸類(lèi)15-20%香腸類(lèi)6-10%獅子頭5-8%魚(yú)糜制品油炸類(lèi)沒(méi)
有餡的產(chǎn)品在3-5%，水餃等餡料15-20%。使用本產(chǎn)品時(shí)需適量增加油脂比例。
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