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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1kg |
| 成分 | 乳酸鏈球菌素 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)型 | 其他 |
化學(xué)性質(zhì)
nisin是乳酸鏈球菌分泌的多肽素，由34個(gè)氨基酸組成。在水中溶解度依賴(lài)于Ph值，Ph值2.5時(shí)溶解度為12%，Ph值5.0時(shí)下降到4%，在中性和堿性條件下不溶于水。Ph值為2時(shí)耐熱性好，Ph值大于5時(shí)，耐熱性下降。鼠經(jīng)口LD50 7000mg/kg，ADI 0～0.33000I．U．/kg。
用途
nisin是一種窄譜劑，只能殺死和抑制革蘭氏陽(yáng)性細菌，對酵母菌、革蘭氏陰性菌和霉菌均無(wú)效。我國規定可用于肉制品和乳制品，最大使用量為0.5g/kg；在植物蛋白飲料和罐裝中最大使用量0.2g/kg。
防腐劑；抑霉劑。
使用限量
GB 2760—96g/kg：罐頭、植物蛋白飲料0.2；乳制品、肉制品0.5。
FAO/WHO，1984：干酪、干酪制劑12.5mg/kg。
FDA§184．1(b) (1)：干酪及含有水果、蔬果、肉類(lèi)的巴氏滅菌干酪涂抹食品(§133．175～133．180，2000)。
EEC準用于干酪、罐頭食品、包裝奶油(1990)。
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