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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 包裝 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
【概述】
羧甲基纖維素鈉(carboxymethylcellulose,CMC),是一種陰離子、直鏈、水溶性纖維素醚，是天然纖維素與氯乙酸經(jīng)化學(xué)改性得到的一種衍生物。其水溶液具有增稠、成膜、黏結、水分保持、膠體保護、乳化及懸浮等作用，可作為絮凝劑、螯合劑、乳化劑、增稠劑、保水劑、上漿劑、成膜材料等,廣泛應用于食品、醫藥、電子、農藥、皮革、塑料、印刷、陶瓷、日用化工等領(lǐng)域。
【理化性質(zhì)】
羧甲基纖維素鈉一般為粉末狀的固體，有時(shí)也呈現顆粒狀或纖維狀，顏色為白色或淡黃色，沒(méi)有特殊的氣味，是一種大分子化學(xué)物質(zhì)，具有很強的引濕性，能溶于水中，在水中形成透明度較高的粘稠溶液。不溶于一般的有機溶液，例如乙醇、乙醚、氯仿及苯等，但是可以溶于水，直接溶于水中速度較為緩慢，但溶解度還是很大的，并且的水溶液具有一定的粘度。固體在一般環(huán)境下較穩定，因為具有一定的吸水性和引濕性，在干燥的環(huán)境下，可以長(cháng)期保存。
【應用】
1.CMC在食品工業(yè)中的應用 CMC在食品應用中不僅是良好的乳化穩定劑、增稠劑,而且具有優(yōu)異的凍結、熔化穩定性,并能提高產(chǎn)品的風(fēng)味,延長(cháng)貯藏時(shí)間。在豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭中的用量約為1%～15%。CMC還可與醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等形成性能穩定的乳化分散液,其用量為0.2%～5%。特別是對動(dòng)、植物油、蛋白質(zhì)與水溶液的乳化性能極為優(yōu)異,能使其形成性能穩定的勻質(zhì)乳狀液。因其安全可靠性高,因此,其用量不受?chē)沂称沸l生標準ADI限制。CMC在食品領(lǐng)域不斷被開(kāi)發(fā),近年來(lái),在葡萄酒生產(chǎn)中應用羧甲基纖維素鈉的研究也已開(kāi)展。
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