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【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

名稱(chēng)：凝膠多糖

英文名稱(chēng)：Curdlan

其他名稱(chēng)：可得然膠；熱凝膠

CAS號：54724-00-4

級別：Biotech grade

特性：具有保水性、耐熱性、耐冷凍性等

強度：可得然膠的膠體強度隨著(zhù)加熱溫度的上升而提高。另外，膠體強度也隨可得然膠的濃度上升而提高

【產(chǎn)品性狀】

粉末。不溶于水，也不溶于大部分有機溶劑，但能溶于NaOH等堿性溶液?？傻萌荒z形成的膠體按其性質(zhì)可分為熱可逆性和高度膠體。把可得然膠的水分散液加熱到約55℃～65℃后再降溫至約40℃以下，就能形成熱可逆性的低度膠體。當這種低度膠體再被加熱到約60℃時(shí)，能恢復到原有的水分散液狀態(tài)。把可得然膠的水分散液加熱到約80℃以上時(shí)，就能形成強固的熱不可逆性的高度膠體

【產(chǎn)品用途】

一種食品添加劑,具有加熱凝膠化的獨特性,主要應用于面類(lèi)食品、水產(chǎn)加工、肉類(lèi)食品加工(香腸、火腿肉.)、豆腐加工、果凍制作等方面。

【產(chǎn)品添加量】

使用產(chǎn)品用量(%)效 用

果汁飲料0.1-0.3增稠懸浮作用、口感滑爽、風(fēng)味自然

冰淇淋0.1-0.3多微孔、無(wú)冰凌、縮短老化時(shí)間、使產(chǎn)品組織細膩

冷凍甜食0.1-0.2結合水、產(chǎn)生稠度及細膩度、水

烘焙食品0.5-1.5果餡成型、適用于各種餡料

膠凝體0.5-1.5甜食凝膠、調味、果凍成型

軟飲料0.01-0.3懸浮劑、助泡劑、不分層、增稠度

色拉調味0.1-0.3 利于成型、抑制析水 

方便面0.2-0.3增加韌性、改善咀嚼感、節省油耗、保持水份

香腸0.2-0.3利于成型、改善灌腸、保持水份與油性

肉罐頭0.1-0.2便于調料、使湯凍化

干酪0.2-0.5加速凝孔、水收縮

醫藥、化妝0.2-1.0定型劑、懸浮劑、保濕劑、具有增稠、附著(zhù)、潤滑作用

牙膏0.4-0.6易于牙膏膏體成型、提高牙膏附刷性能、分散性好、口感滑爽

寵物罐頭0.1-0.3 使碎肉易于凝固成型

魚(yú)蝦飼料0.5-2.0粘合劑，使用于魚(yú)蝦幼苗飼料，

石油業(yè)0.2-0.4具有良好的流變形，是優(yōu)質(zhì)的鉆井泥漿穩定劑

農藥0.1-0.3適用于懸劑及水劑，具有良好的穩定性