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| 主要用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1kg |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 兩年 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養成分 | 葡萄糖酸內酯 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
葡萄糖酸內酯（豆腐王）安穩和凝固劑、酸味劑、螯合劑
性狀：白色結晶或結晶性粉末，幾乎無(wú)臭，味先甜后酸（與葡萄糖酸的滋味不同）。易溶于水（60g/100mL），稍溶于乙醇（1g/100mL），幾乎不溶于乙醚，在水中水解為葡萄糖酸及其δ-內酯和r-內醋的平衡混合物。
1%水溶液pH等于3.5，2h后變?yōu)閜H2.5。本品用5%~10%的硬脂酸鈣涂覆后，即便用于吸濕性產(chǎn)品中，也很安穩。它約于153℃分解。
葡萄糖酸內酯（豆腐王）安穩和凝固劑、酸味劑、螯合劑
葡萄糖酸內酯可作為防垢劑、膨松劑、保鮮劑等，在內酯豆腐、牙膏、酵母、穩妥類(lèi)產(chǎn)品中有著(zhù)廣泛的使用。傳統的豆腐是用石膏和鹵水點(diǎn)成的，現代科學(xué)家現已發(fā)清楚比石膏和鹵水更好的產(chǎn)品——葡萄糖酸內酯。
用于現代工藝制造豆腐
用它點(diǎn)出的豆腐愈加細嫩，滋味和營(yíng)養價(jià)值也更高，而且對身體沒(méi)有壞處，我們在超市見(jiàn)到的內脂豆腐便是用它點(diǎn)成的。
葡萄糖內酯正式的中文名稱(chēng)為：葡萄糖酸內脂，分子式C6H10O6，分子量178.14，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其鹽類(lèi)，經(jīng)純化脫鹽、脫色、濃縮、結晶而制得，是一種多功能食品添加劑。內脂是一種，白色結晶或結晶粉末，幾乎無(wú)臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解緩慢的化學(xué)物質(zhì)。在食品工業(yè)中用作酸味劑、保鮮劑和防腐劑。
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