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海藻糖的性質(zhì)非常穩定，不容易被破壞，在惡劣的環(huán)境中也能夠生存。上個(gè)世紀末，研究者們發(fā)現它在美容護膚方面有著(zhù)很大的作用，于是便把它應用在此領(lǐng)域。海藻糖是一種穩定的非還原性雙糖，由兩個(gè)吡喃環(huán)葡萄糖分子與1，1-糖苷鍵連結而成。海藻糖廣泛存在于低等植物，藻類(lèi)、細菌、真菌、昆蟲(chóng)及無(wú)脊椎動(dòng)物中，既是一種貯藏性糖類(lèi)，又是應激代謝的重要產(chǎn)物。

海藻糖Trehalose 100 是一種天然的糖類(lèi)，不僅以游離糖形式存在，而且還作為各種糖脂的組成部分。的研究表明，外源性的海藻糖同樣具有對生物體和生物大分子的良好的非特異性的。近年來(lái)越來(lái)越多的測試顯示了海藻糖在化妝品、護膚品應用中的多種。

海藻糖的作用

當生物處在極為干燥的環(huán)境下，即能發(fā)揮出海藻糖的。例如，市面上買(mǎi)得到的面包用干燥酵母，只要加水，就能重新發(fā)揮生命力。酵母便含有海藻糖，因此乾燥所受到的影響較小，只要接觸到水，就能從睡眠中驚醒，產(chǎn)生二氧化碳，使面團膨脹。

海藻糖的優(yōu)勢

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是具有優(yōu)異的保濕作用。還有一點(diǎn)也與保濕作用有關(guān)，蛋白質(zhì)及淀粉等生物體內的物質(zhì)，會(huì )因干燥抑制機能的變化。例如，為了保存酵素，加入海藻糖就能長(cháng)時(shí)間維持機能。此外，主要成分為淀粉的食物，會(huì )隨時(shí)間逐漸失去風(fēng)味。（因淀粉劣化或老化），但可以藉由海藻糖抑制這種變化。常被運用在食品的保存上，特別會(huì )用于飯團或含有水分、柔軟的甜點(diǎn)。