|
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 包裝 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
產(chǎn)品名稱(chēng)： 大豆拉絲蛋白
標準： 企標
天然/合成： 合成
含量： 50%
外觀(guān)： 白色粉末
包裝： 25KG/紙板桶 可拆分
類(lèi)別： 食物
行業(yè)： 食物
范疇： 素食、肉丸、休閑食物、雞塊、餐飲
下延產(chǎn)品： 素食、肉丸、休閑食物、雞塊、餐飲
大豆拉絲蛋白是以?xún)?yōu)質(zhì)的大豆別離蛋白為主要原料，通過(guò)特殊工藝加工而成的一種具有相似肌肉纖維質(zhì)感的蛋白產(chǎn)品。在生產(chǎn)中通過(guò)水化作用，具有均勻的組織特性和特定的組織結構。在肉制品中增加10-20%的拉絲蛋白能夠代替牛肉和豬肉，既不影響產(chǎn)品質(zhì)量又降低原料成本，還可避免肉縮短并使之具有營(yíng)養價(jià)值。
大豆拉絲蛋白中含有天然的劑，在肉制品中加入拉絲蛋白后，可起到，降低氧化酸敗。近年來(lái)，大豆拉絲蛋白作為新式的植物蛋白正替代豬肉、牛肉等廣泛使用于肉制品、麻辣食物、休閑食物中。
運用： 拉絲蛋白按其結構來(lái)分，有粗絲型，細絲型，軟絲型，硬絲型，長(cháng)絲，短絲等，根據不同的絲型結構與絲的拉力強度，有多種組合使用植物拉絲蛋白能夠制作出火腿腸、肉餡、牛肉干，牛肉粒和罐頭號。
|
|
|
|
