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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
中文名稱(chēng):乳糖
中文同義詞:乳糖;D-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,無(wú)水;乳糖(AR);二氫吡啶酯;藥用乳糖
英文名稱(chēng):Lactose
CAS號: 63-42-3
分子式: C12H22O11
分子量: 342.3
EINECS號:200-559-2
在脫水牛奶及乳清制品中，乳糖常以無(wú)定形結晶存在，吸濕性較強，溶解度為20克(室溫)，甜度僅是蔗糖的30%，不適合做甜味劑，只有在制作低甜度的或具有特殊風(fēng)味的食品時(shí)才能采用。在液態(tài)乳清中乳糖的含量約 6.5%，經(jīng)脫酯及澄清后于55～60℃下濃縮，使其成為固體，含量可以提高到55～65%。經(jīng)過(guò)冷卻處理，即得大量結晶體，除去母液并將結晶洗滌，即可獲得略帶黃色的食用乳糖，其純度可達99.6%，若再進(jìn)行重結晶，則可制得高純度的乳糖。人乳和牛乳中含乳糖分別為5～ 7%和4%。乳糖常用于嬰兒食品，在食品工業(yè)中還廣泛用于飲料、西式香腸、調味醬、即溶食物、香辛料混合物及肉類(lèi)產(chǎn)品，以補充低甜度，增強香氣，延長(cháng)銷(xiāo)售期及提高產(chǎn)品價(jià)值。
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