食品級葡萄糖酸內酯
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
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1-100￥30 /公斤
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100-1000￥28 /公斤
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≥1000￥25 /公斤
- 發(fā)布日期： 2022-12-30
- 更新日期： 2023-10-19
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 |
營(yíng)養強化劑
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| CAS |
包裝
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| 型號 |
食品級
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| 包裝規格 |
25*1
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| 外觀(guān) |
粉末
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| 保質(zhì)期 |
兩年
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| 有效物質(zhì)含量 |
99％
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| 主要營(yíng)養成分 |
葡萄糖酸內酯
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| 含量 |
99％
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| 是否進(jìn)口 |
否
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葡萄糖酸-δ-內酯又稱(chēng)葡萄糖酸內酯，D-葡萄糖酸-δ-內酯。本品系葡萄糖酸脫除一分子水后所形成的內酯化合物。白色結晶或結晶性粉末。無(wú)嗅或稍有香味。開(kāi)始是甜味，稍后顯酸味。但 與葡萄糖酸的味道完全不同。相對分子質(zhì)量 178.14。熔點(diǎn)153℃。比旋光度+61.7°(c=1)。溶于水，59(20℃)；溶于乙醇，1g/100g(20℃)；不溶于 水溶液為水解后的葡萄糖酸與葡萄糖酸-δ-內酯、葡萄糖酸-γ-內酯的平衡體系混合溶液。新配制的1%的水溶液pH3.6，2h之后為pH2.5。如果采用5%～10%的硬脂酸鈣涂覆，即使放在含吸濕組分的制品中，也是穩定的。兔注射LD507630mg/kg。
用作食品添加劑作為酸味劑、用于果汁、飲料和果凍；用作凝固劑，食品用凝固劑，用于大豆蛋白、牛乳蛋白，作為豆腐凝固劑時(shí)，在豆乳中加入0.25%～0.3%，與硫酸鈣相比，由于本品水溶性較好，能在豆乳中分散均勻，制成的豆腐細膩，常與硫酸鈣合用；用作膨松劑，與其他酸相比，在低溫下不易反應，經(jīng)加熱才變?yōu)槠咸烟撬?，然后與碳酸氫鈉反應，發(fā)泡均勻，細小，可用作餅干、面包等的膨松劑，尤其是適用蛋糕；用作螯合劑，調節牛奶制品時(shí)的pH值，并可防止產(chǎn)生乳石，防止啤酒石的產(chǎn)生；
