RM新时代

酪蛋白磷酸肽

性狀：白色粉狀

用途：營(yíng)養強化劑

酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過(guò)生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營(yíng)養、食品中，能有效促進(jìn)人體對鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營(yíng)養素的吸收和利用。

酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，經(jīng)過(guò)精制、純化制成，其核心結構為：—Ser（P）－Ser（P）－Ser（P）－Glu－Glu－（Ser：絲氨酸，Glu：谷氨酸，P：磷酸基）。這一結構中的磷酸絲氨酸殘基（－Ser（P）－）成簇存在，在PH弱堿性環(huán)境下帶負電荷，可阻止消化酶的進(jìn)一步作用，使CPP不會(huì )被進(jìn)一步水解而在腸中穩定存在。國內研究發(fā)現，CPP中氮與磷的摩爾比值越小，CPP的肽鏈越短，磷酸基的密度越大，則CPP純度越高，促進(jìn)鈣的吸收和利用作用也就越強。 

酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過(guò)生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營(yíng)養、食品中，能有效促進(jìn)人體對鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營(yíng)養素的吸收和利用。

酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白，經(jīng)過(guò)精制、純化制成，其核心結構為：—Se r（P）－Se r（P）－Se r（P）－G lu－G lu－（Se r：絲氨酸，G lu：谷氨酸，P：磷酸基）。這一結構 中的磷酸絲氨酸殘基（－Se r（P）－）成簇存在，在PH弱堿性環(huán) 境下帶負電荷，可阻止消化酶的進(jìn)一步作用，使CPP不會(huì )被進(jìn)一步水解 而在腸中穩定存在。國內研究發(fā)現，CPP中氮與磷的摩爾比值越小，CPP的肽鏈越短，磷酸基的密度越大，則CPP純度越高，促進(jìn)鈣的吸收 和利用作用也就越強。

酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料，通過(guò)生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽，可用于各種營(yíng)養、食品中，能有效促進(jìn)人體對鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營(yíng)養素的吸收和利用。

科學(xué)研究證明，在正常情況下，各種鈣源的吸收率相差無(wú)幾。牛奶之所以是眾所周知且人類(lèi)喜歡的補鈣食品，其原因除了牛奶含鈣較豐富外，還因牛奶酶蛋白在體內經(jīng)蛋白酶作用可生成部分CPP，而CPP可促進(jìn)鈣的吸收和利用，換言之，吸收率不應成為廠(chǎng)家選擇鈣源的依據，在產(chǎn)品中加入適量的鈣吸收促進(jìn)劑CPP才是明智之舉。 CPP是由牛奶中的酪蛋白經(jīng)生物技術(shù)提煉出的產(chǎn)品，是名副其實(shí)的“天然牛奶精華”，因此補鈣產(chǎn)品中加入CPP合適。

CPP的應用范圍

CPP具有在很寬的pH范圍內完全溶解的特性，可耐受高溫處理，具有良好的穩定性，因此，可添加于下列各種產(chǎn)品中：·強化鈣、鐵、鋅的營(yíng)養品·奶類(lèi)制品，如果奶、學(xué)生配方奶、高鈣低脂奶等·兒童營(yíng)養食品，如兒營(yíng)養米粉、高鈣餅干等·豆制品，如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等·營(yíng)養麥片、口香糖等·防齲固齒的牙膏·啤酒、汽酒等含氣飲料（可使泡沫細膩、持久，并促進(jìn)其中的礦物質(zhì)吸收）在上述產(chǎn)品中應用時(shí)，CPP可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理，真正達到向人體補充這些礦物營(yíng)養素的目的，同時(shí)還可實(shí)現原有產(chǎn)品的升級換代。此外，添加CPP的制品，其原有的風(fēng)味和口感可保持不變。

上述產(chǎn)品均是在強化鈣、鐵的產(chǎn)品中添加了CPP，使其具有不同于市場(chǎng)上其他同類(lèi)產(chǎn)品的特色，處于市場(chǎng)地位。