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牛皮膠原蛋白又稱(chēng)食用蛋白、水解膠原蛋*、膠原質(zhì)粉、膠原多肽，是以動(dòng)物結締組織中的膠原蛋白為材料，在嚴格控制的條件下進(jìn)行水解、精制而成。此產(chǎn)品為純 白色或淡黃色細粉，具有良好的膠體保護性，表面活性、成膜性、浸潤性、穩定性和易溶性，對酸或堿等刺激具有緩沖才能。其含有的十八種氨基酸中有七種是人體 的，它還含有人體所的部分金屬微量元素。

牛皮膠原蛋白在冷水中及大幅度PH值下可溶解于水，且在低溫或高溫情況下，組分也不會(huì )改動(dòng)。它的吸收性?xún)?yōu)于單一的氨基酸和蛋白質(zhì)?，F在已廣泛應用于食物、藥品、化妝品和感光工業(yè)等領(lǐng)域。

 產(chǎn)品性狀

牛皮膠原蛋白是一種淡黃色至白色粉末狀，無(wú)結塊，無(wú)雜質(zhì)，具有膠原蛋白特有的氣味。

能溶于水，在充沛溶解后無(wú)雜質(zhì)和沉積。

 產(chǎn)品用途

1、食物包裝：膠原蛋白可作為各類(lèi)臘腸制品的腸衣，具有口感好、透明度好，制作工藝簡(jiǎn)略等特色，很受用戶(hù)歡迎。還可以用作食物保護層，，可堅持肉食物的顏色鮮亮

2、肉制品添加劑：將膠原蛋白添加到肉制品中，不只能前進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)(如口感、多汁)，而且能前進(jìn)產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量，而且無(wú)不良氣味。研討顯現，添加膠原量2％、水20％左右時(shí)，臘腸的感觀(guān)、質(zhì)地和口感較好。

3、乳制品和飲料：添加于各種乳制品和飲猜中，不但可以的前進(jìn)產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量和營(yíng)養價(jià)值，還可以彌補人體所需求的蛋白質(zhì)及氨基酸，保護關(guān)節，使人靈敏勞累。

4、面包和糕點(diǎn)：在面包和糕點(diǎn)中添加膠原蛋白，可以提高面包和糕點(diǎn)的蛋白質(zhì)營(yíng)養，前進(jìn)食物的營(yíng)養結構及產(chǎn)品質(zhì)量。

5、 調味料：興隆很重視新式調味品的開(kāi)發(fā)，而運用 風(fēng)味調味品能地體現食物的天然風(fēng)味。由膠原蛋白 、核苷酸增鮮劑及酵母提取物等復合制成的天 然調味料，將成為調味食物工業(yè)的 要支柱。近二十年來(lái)，在興隆，調味品和湯料均運用了膠原蛋白 ，然后使其呈現出激烈的肉汁風(fēng)味，添加了鮮度。添 加膠原蛋白的 氨基酸型調味料如醬料、雞精，廣泛用于各種加工食物和烹調。膠原蛋白如與化學(xué)調味劑并用，則往往可構成各種風(fēng)味。膠原蛋白可作為味精 的填充底料。