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| 主要用途 | 營(yíng)養強化劑 |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養成分 | 大豆蛋白粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
中文名：大豆蛋白粉
別 稱(chēng)：脫脂大豆粉
CAS號：有
外 觀(guān)：淡黃色或乳白色
作用：
1.大豆蛋白粉在肉制品中的主要作用：作為品質(zhì)改良的乳化劑，它具有獨特的乳化性、穩定性、持水性、保油性和粘合性。同時(shí)，它還具有強化、提高食品營(yíng)養價(jià)值的作用。大豆蛋白粉形成的親水、疏水基團使水、油在乳化液中形成穩定的分散、均勻體系，阻止了油、水微滴的凝聚，防止了成品之后油脂或水分的析出，從而改善了制品的口感和結構。保持制品組織細膩、濕潤、切片性良好，提高制品的營(yíng)養價(jià)值。
2.在西式火腿的加工過(guò)程中，肌肉的完整性受到破壞，通過(guò)注射含有分離大豆蛋白的鹽水來(lái)保持成品中肌肉組織的完整性，并且能保持火腿良好的口感。
3.冷食專(zhuān)用大豆蛋白粉，適合于各種冰淇淋、雪糕制品。
應用原理：一方面，用價(jià)格較為便宜的大豆蛋白粉替代部分奶粉生產(chǎn)冰淇淋，得到的產(chǎn)品能保持原有風(fēng)味和營(yíng)養價(jià)值，同時(shí)大大降低生產(chǎn)成本。另一方面，可以用大豆蛋白粉開(kāi)發(fā)特殊冰激淋品種：如豆香風(fēng)味冰淇淋、冰淇淋等。如開(kāi)發(fā)豆香風(fēng)味品種或品種冰淇淋，用量可自行調整。
使用方法：直接代替奶粉使用，工藝上不需調整
本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。
貯存：本品應貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的倉庫內，避免雜氣污染，遠離火源。
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