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食品級磷酸三鈣簡(jiǎn)介 

磷酸三鈣是一種安全的營(yíng)養強化劑，主要添加在食品中強化鈣的攝入，也可用于預防或鈣缺乏的。同時(shí)磷酸三鈣還可作為食品中的抗結劑、 PH 值調節劑，緩沖劑等。如作面粉抗結劑（分散劑），奶粉、糖果，布丁、調味品、肉類(lèi)的添加劑，動(dòng)物油精煉助劑，酵母食料等。

微囊包埋磷酸三鈣，人體鈣源之一

由西班牙Lipofoods公司生產(chǎn)的微囊包埋鈣（LIPOCAL），是一種以磷酸三鈣為原料，經(jīng)過(guò)超細粉碎后，再用卵磷脂包裹成直徑為3－5微米的微膠囊的一種鈣制品。

LIPOCAL的高吸收性，歸功于其使用了卵磷脂進(jìn)行包埋。由于卵磷脂的分子結構與腸上皮細胞的細胞膜中磷脂分子結構相似，當卵磷脂與細胞膜交換或者直接嵌入時(shí)，可以增加腸上皮細胞膜的流動(dòng)性，因此可以增強營(yíng)養物質(zhì)的吸收性。當鈣從微膠囊中釋放出來(lái)，便能夠很容易地穿透腸粘膜或細胞間隙進(jìn)入。西班牙巴塞羅那大學(xué)一項實(shí)驗顯示：磷酸三鈣經(jīng)過(guò)微囊化包埋后，生物利用度可提高41。

此外，磷酸三鈣作為日常鈣源之一，相比其它補鈣產(chǎn)品，其優(yōu)勢在于可同時(shí)提供鈣和磷。身體內的鈣和磷保持平衡非常重要，因為這兩種礦物質(zhì)都是骨骼形成的物質(zhì)，所以如果不能達到兩種物質(zhì)的均衡，而只是單純補鈣則通常難以達到理想的補鈣效果。