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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規格 | 1公斤 |
| CAS | 9000-90-2 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 酶活力 | 10-50w |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類(lèi)別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.00001% |
中文名稱(chēng)；葡糖淀粉酶
英文名；Alpha Amylase
別稱(chēng)；alpha-淀粉酶; 葡糖糖化酶; 糖化酶; 耐高溫α-淀粉酶
CAS登錄號；9000-90-2
EINECS登錄號；232-565-6
葡糖淀粉酶，能水解液態(tài)淀粉中的α-1.4糖苷鍵和α-1.6糖苷鍵。在水解過(guò)程中，由底物分子中的非還原端開(kāi)始，逐步水解出葡萄糖。水解的速度依賴(lài)于的糖苷鍵的類(lèi)型和鏈長(cháng)。該酶能水解液態(tài)淀粉中的α-1.4糖苷鍵和α-1.6糖苷鍵。在水解過(guò)程中，由底物分子中的非還原端開(kāi)始，逐步水解出葡萄糖。水解的速度依賴(lài)于的糖苷鍵的類(lèi)型和鏈長(cháng)。
酶制劑。由黑曲霉變種制成者主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、果汁、巧克力糖漿、焙烤制品、液體咖啡、葡萄酒、葡萄糖和乳制品等制品。由米曲霉變種制成者，主要用于淀粉糖漿、酒精、啤酒、焙烤制品、乳制品的制備和肉的嫩化。由酵母菌制成者，主要用于糖果和冰淇淋的制造和乳制品的改性。由木霉制成者，主要用于果汁、葡萄酒、植物油和啤酒生產(chǎn)。由米根霉制成者，主要用于淀粉糖漿、果汁制備、干酪生產(chǎn)及葡萄糖的加工助劑。;本品可催化水解淀粉生產(chǎn)啤酒、黃酒、醬、味精和 ，也可用于葡萄糖、飴糖和糊精等的生產(chǎn)。我國規定可用于發(fā)酵酒、蒸餾酒、酒精、淀粉糖漿的生產(chǎn)，按生產(chǎn)需要適量使用。淀粉液化轉變?yōu)楹?，用于嬰幼兒食品制造、谷物處理、啤酒生產(chǎn)、果汁加工、白酒生產(chǎn)等，是酶制劑中用途**、消費量*一種。
【應用領(lǐng)域】
1 食品；乳制食品、肉質(zhì)食品、烘培食品、面制食品、調味食品等
2 醫藥；保健食品、填充劑、醫藥原料等
3 工業(yè)制造；石油業(yè)、制造業(yè)、農業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等
4化妝品；洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等
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