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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
蛋白糖是由砂糖，淀粉糖漿并加入蛋白或植物蛋白發(fā)泡粉等制成的或用沸騰的糖漿燙制打起的膨松蛋白而成的。這類(lèi)糖的特點(diǎn)是結構疏松、斷面有毛細孔、糖體輕、體積大、細膩、可朔性好入口軟化、口感細膩、耐咀嚼、糖體缺乏彈性和韌性。蛋白糖的本色為純白的，但也有著(zhù)色的。外形為長(cháng)方形或圓柱形。
別名：蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白
蛋白糖的水分含量為5～9%，還原糖含量為18～26%。蛋白糖的本色為純白的，但也有著(zhù)色的。外形為長(cháng)方形或圓柱形。
蛋白糖分為兩大類(lèi)：一類(lèi)是清蛋白糖，如奶油蛋白糖、可可蛋白糖、三色蛋白糖等：另一類(lèi)是加入果仁的蛋白糖，如花生蛋白糖、松籽蛋白糖。
主要用途是作為食品添加劑，添加在食品中，如：餅干，糕點(diǎn)等，增加其甜度及口感。
蛋白糖在食品行業(yè)的甜味劑行業(yè)，并不是真正的含蛋白質(zhì)的糖。因為在甜味劑行業(yè)國內商家所稱(chēng)蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天門(mén)冬酰苯丙氨酸甲酯）等復配而成，阿斯巴甜在人體內分解時(shí)產(chǎn)生的天門(mén)冬氨酸和苯丙氨酸。產(chǎn)生的氨基酸并不代表是蛋白質(zhì)，同樣也沒(méi)有蛋白質(zhì)的特性和營(yíng)養價(jià)值。
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