RM新时代

中文名：甜菊糖

外文名：Stevia  sugar

又  名：甜菊糖苷

來(lái)  自：甜葉菊

應  用：食品、飲料、調味料的生產(chǎn)

化學(xué)式：C38H60O18

CAS號：57817-89-7

外 觀(guān)：白色粉末

熔 點(diǎn)：238–239 °C

溶解度：易溶于水 (1.25 g·l?1)

 甜菊糖甙（俗稱(chēng)甜菊糖、甜菊糖苷）是新型甜味劑，應用于食品、飲料、調味料的生產(chǎn)中。

甜度為蔗糖的250450倍，帶有輕微澀味

 甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩定，室溫下性質(zhì)較為穩定。易溶于水，在空氣中

 會(huì )迅速吸濕，室溫下的溶解度超過(guò)40。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用，味道良好；與蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味質(zhì)較好。食用后不被吸收，不產(chǎn)生熱能。

甜菊糖作為新型甜味劑，可以應用于各類(lèi)食品、飲料中

飲料：汽水、桔子汁、各種果汁、冰淇淋等。

點(diǎn)心：甜菊益康樂(lè )、甜菊月餅、餅干等，以及兒童、老年人特殊需要的食品。

罐頭：水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等；水產(chǎn)品以及肉類(lèi)罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調味功能亦發(fā)揮防腐延長(cháng)保質(zhì)期作用。

  腌制品類(lèi)：用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長(cháng)，清腌味美，不腐爛。 水產(chǎn)品：加入甜菊糖苷可防止水產(chǎn)品蛋白質(zhì)腐敗變質(zhì)，在改善水產(chǎn)品風(fēng)味的同時(shí)還降低成本。如各種魚(yú)罐頭、海帶等。

  酒類(lèi)：用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消減酒的辛辣感，改善風(fēng)味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持久。

  肉食品：用甜菊糖苷加入香腸、火腿腸、臘肉等食品中，可改善風(fēng)味，延長(cháng)保質(zhì)期。

  其它：如多味瓜籽、傻子瓜籽、甜菊、香y、甜菊奶粉等。