|
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
應用范圍：熟制堅果與籽類(lèi)(油炸堅果與籽類(lèi))(食品分類(lèi)號：04.05.02.01)。根據本品配料表中各單一成分共同使用范圍，按照GB2760規定，本品亦可用于裹粉面糊(食品分類(lèi)號：06.03.02.04)、膨化食品(食品分類(lèi)號：16.06)。
功能作用：采用本品加工制作的油炸蠶豆、油炸豌豆、油炸黃豆、油炸黃金豆等熟制堅果與籽類(lèi)(油炸堅果與籽類(lèi))、裹粉面糊、膨化食品膨松個(gè)大飽滿(mǎn)、口感酥脆、入口化渣。
使用限量：40g/kg(以堅果、籽類(lèi)或干面粉計算)。油炸豌豆、油炸青豆、油炸黃金豆、油炸黃豆等參考用量：8-10g/kg(以堅果與籽類(lèi)計算)。油炸蠶豆、油炸黑豆等參考用量：10-15g/kg(以堅果與籽類(lèi)計算)。
使用方法：1.加工制作油炸豌豆、油炸青豆、油炸黃金豆、油炸黃豆等時(shí)，將本品用涼水溶解后加入浸泡堅果與籽類(lèi)的水中，浸泡時(shí)間20-50小時(shí)(根據天氣溫度確定浸泡時(shí)間)。2.加工制作油炸蠶豆、油炸黑豆等時(shí)，將本品用涼水溶解后加入浸泡堅果與籽類(lèi)的水中，浸泡時(shí)間2-5天(根據天氣溫度確定浸泡時(shí)間)。
溫馨提示:1.為了抑制熟制堅果與籽類(lèi)中微生物的繁殖，防止或延緩熟制堅果與籽類(lèi)成分氧化、分解變質(zhì)，防止熟制堅果與籽類(lèi)腐敗變質(zhì)，延長(cháng)熟制堅果與籽類(lèi)保存期，熟制堅果與籽類(lèi)可以添加0.1%美久亭K或0.3%美久亭W型。2.切了提高裹粉面糊口感風(fēng)味，可以在油炸或焙烤蠶豆、豌豆、黃豆等裹粉面糊中添加味達蕾80號和味達蕾87號。 3.為了改善熟制堅果與籽類(lèi)色澤，可以采用七彩滴黃或七彩滴綠等復配著(zhù)色劑。
|
|
|
|
