|
| 主要用途 | 著(zhù)色劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 1934-20-9 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 來(lái)源 | 合成著(zhù)色劑 |
| 主要著(zhù)色成分 | 梔子黃 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 85％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
產(chǎn)品名稱(chēng)：梔子黃
規 格：25kg
梔子黃(crocin，gardenia yellow)，別名藏花素，俗稱(chēng)黃梔子，屬類(lèi)胡蘿卜素系列，它是梔子中的黃素，其黃色素成分為類(lèi)胡蘿卜類(lèi)色素的藏花素，與藏紅花中的藏花素相同。
梔子黃為橙黃色粉末，易溶于水，溶液透明，無(wú)異味；難溶于無(wú)水乙醇、等有機溶劑。pH值變化幾乎對色調無(wú)影響，在堿性和中性條件下，對光、熱、金屬離子穩定性好（但錫、鐵離子影響影響較大）。耐還原性和微生物性均好，對蛋白質(zhì)和淀粉的染色性較穩定。
應用：梔子黃應用范圍相當廣，按我國規定，梔子黃可用于果汁（味）飲料類(lèi)、配制酒、糕點(diǎn)上彩裝、糕點(diǎn)、雪糕、冰棍、蜜餞、膨化食品、果凍、面包、面餅、糖果、栗子罐頭、膨化劑食品中， 使用量為0.3g/kg；在燒麥皮中， 使用量為1.0g/kg（以皮計）；在奶黃包餡中， 使用量為0.2g/kg（以餡計）。
使用方法：將所需數量的色素，加入適量的水或稀乙醇中，稀釋攪拌均勻，再將此黃色溶液加入所需染色的產(chǎn)品中，均勻攪拌即可。操作溫度應低于80度。
|
|
|
|
