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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 9003-04-7 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
1.簡(jiǎn)介
品名：聚丙烯酸鈉
英文名稱(chēng)：Sodium polyacrylate
分子式：(C3H3NaO2)n
2.性狀
聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產(chǎn)品，固態(tài)產(chǎn)品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態(tài)產(chǎn)品為無(wú)色（或淡黃色）粘稠液體。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質(zhì)中，對溫度變化穩定，具有固定金屬離子的作用，能阻止金屬離子對產(chǎn)品的消極作用，是一種具有多種特殊性能的表面活性劑。
3.用途
1、聚丙烯酸鈉在食品中作為增稠劑有如下：
（1）增強原料面粉中的蛋白質(zhì)粘結力。
（2）使淀粉粒子相互結合，分散滲透至蛋白質(zhì)的網(wǎng)狀結構中。
（3）形成質(zhì)地致密的面團，表面光滑而具有光澤。
（4）形成穩定的面團膠體，防止可溶性淀粉滲出。
（5）保水性強，使水分均勻保持于面團中，防止干燥。
（6）提高面團的延展性。
（7）使原料中的油脂成分穩定地分散至面團中。
2、作為電解質(zhì)與蛋白質(zhì)相互作用，改變蛋白質(zhì)結構，增強食品的粘彈性，改善組織。
3、由于在水中溶解較慢，可預先與砂糖、粉末淀粉糖漿、乳化劑等混合，以提高溶解速度。
4、作糖液、鹽水、飲料等的澄清劑（高分子凝聚劑）。
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