|
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 見(jiàn)包裝 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
低?；Y冷膠
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
結冷膠又稱(chēng)凱可膠，是一種高分子線(xiàn)性多糖。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩定性亦高。不溶于非極性有機溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實(shí)的凝膠。溶于熱的去離子水或整合劑存在的低離子強度溶液，水溶液呈中性。
【產(chǎn)品性狀】
結冷膠干粉呈米黃色，無(wú)特殊的滋味和氣味，約于150℃不經(jīng)熔化而分解。
【產(chǎn)品用途】
結冷膠可作為增稠劑、穩定劑。使用注意事項:本品使用方便，它雖不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實(shí)的凝膠。用量小，通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2，一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。
制成的凝膠富含汁水，具有良好的風(fēng)味釋放性，有入口即化的口感。
有良好的穩定性，耐酸解、耐酶解，制成的凝膠即使在高壓蒸煮和烘烤條件下都很穩定，在酸性產(chǎn)品中亦很穩定，而以pH值在4.0~7.5條件下性能比較好。貯藏時(shí)其質(zhì)構不受時(shí)間與溫度的變化。
【產(chǎn)品質(zhì)量指標】
純度（干基計；GT-7；試樣1.2g）
二氧化*的產(chǎn)生率是3.3%~6.8%
干燥失重（105℃，2.5h）≤15%
鉛（原子吸收法）≤2mg/kg
|
|
|
|
