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中文名稱(chēng)：木糖醇

中文別名：戊五醇

英文名稱(chēng)：Xylitol

CAS號：87-99-0

分子量：152.15

木糖醇是白色結晶或結晶性粉末，幾乎無(wú)臭。具有清涼甜味，甜度0.651.00（視濃度而異；蔗糖為1.00），熱量1.7*10000J(4.06cal/g).熔呈9296，沸點(diǎn)216。易溶于水，微溶于乙醇和 。熱穩定性好。10水溶液的PH值5.0-7.0（在PH值3-8時(shí)穩定）。

木糖醇可作為甜味劑、濕潤劑使用。用于食品的參考用量為：巧克力，43；口香糖，64；果醬、果凍，40；調味番茄醬，50。木糖醇還可用于煉乳、太妃糖、軟糖等。用于糕點(diǎn)時(shí)，不產(chǎn)生褐變。制作需要有褐變的糕點(diǎn)時(shí)，可添加少量果糖。木糖醇能抑制酵母的生長(cháng)和發(fā)酵活性，故不宜用于發(fā)酵食品。

木糖醇是木糖代謝的正常中間產(chǎn)物，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。木糖醇低溫品嘗效果更佳，其甜度可達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，這是因為它易溶于水，并在溶解時(shí)會(huì )吸收一定熱量。在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類(lèi)、蘑菇之類(lèi)食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。它可用作甜味劑、營(yíng)養劑和藥劑在化工、食品、醫藥等工業(yè)中廣泛應用。

包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

木糖醇的應用范圍

1、 木糖醇在體內不需要參與，又不使血糖值升高，并可消除人三多(多飲、、多食)，因此是人安全的甜味劑、營(yíng)養補充劑和輔助劑。

2、 食用木糖醇不會(huì )引起，可以適用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味劑。

3、 由于其獨特的功能，與其它糖類(lèi)、醇類(lèi)調和食用，可作為低糖食品的甜味劑。

4、 木糖醇口感清涼，冰凍后效果更好，可用在爽心的冷飲、甜點(diǎn)、牛奶、咖啡等行業(yè)。也可使用在健康飲品、潤喉 、 糖漿等方面。

5、 為了身體健康，可用于家庭做蔗糖的代用品，以防止蔗糖食用過(guò)多引起的。

6、 木糖醇是一種多元醇，可作為化妝品類(lèi)的濕潤調整劑使用，對人體皮膚無(wú)刺激作用。例如：洗面乳、美容霜、化妝水等。

7、 木糖醇具有吸濕性、功能，并且液體木糖醇具有良好的甜味，所以可以代替甘油作煙絲、牙膏、漱口劑的加香、防凍保濕劑等。

8、 液體木糖醇可用在蓄電池極板制造上，性能穩定，容易操作，成本低，比甘油更佳。